【企画展示】お茶の水女子大学附属図書館

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企画展示

シリーズ企画展示「先生の推し本」

「先生方のおすすめの本を知りたい！」という多くの学生の皆さんからのリクエストにお応えし、シリーズ企画展示「先生の推し本」としてお茶大の先生方おすすめの本を紹介しています。

先生方には、次の3つのテーマから1つ選択して、推薦いただきました。
　　① 専門からの推薦図書（専門領域の基本文献、その分野に進まれるきっかけとなった図書など）
　　② 個人的な興味・関心からの推薦図書
　　（読後の印象がよかったもの、思い出に残っているもの、趣味・個人的関心に関係する図書など）
　　③ お茶大生に読んでほしい本（専門にかかわらず、大学生にぜひ読んでほしい推薦図書）

推薦いただいた本のリストと先生方からのコメントは、こちらのページで見ることができるほか、図書館1階スカイグローバルラーニングコモンズには実物を展示しています。

展示している本は、手に取ってご利用になれるほか、貸出も可能です（一部貸出不可のものもあります）。
ご来館の際はぜひお立ち寄りください。

　第7回　赤松利恵先生（生活科学部食物栄養学科・附属図書館長）
　　　　　2023年3月13日～6月11日

　テーマ　地球環境の視点から毎日の食生活を考える
　＜テーマ選択①＞

専門分野の食の問題について、いろいろな角度（歴史、経済、社会学）から本を選びました。
自分が食べたいもの、安いもの、健康に良いもの・・・。何を基準に毎日の食事を選んでいますか。
私たちが毎日何を食べるかは、地球環境にも大きな影響を与えます。
何を食べるか、どう食べるか、地球環境のことを考えて、食生活を見直してみませんか。

同志社女子大学家政学部食物学科卒業。神戸女学院大学大学院人間科学研究科健康科学専攻博士前期課程修了。2004年、京都大学大学院医学研究科社会健康医学系専攻博士後期課程修了、博士 (社会健康医学)。
2004年よりお茶の水女子大学生活科学部専任講師、2008年より同大学院人間文化創成科学研究科准教授、2015年より同基幹研究院自然科学系教授。2022年より同副学長、附属図書館館長。
主な研究分野は、栄養教育、健康教育、健康心理学、公衆衛生学。
2005年特定非営利活動法人日本栄養改善学会奨励賞、2011年一般社団法人日本健康教育学会奨励賞、2021年特定非営利活動法人日本栄養改善学会学会賞を受賞。

　赤松先生の推し本　一覧（2023/3/13更新）

PDFでの一覧はこちらです

書名 / 著者等. (出版社, 刊行年月. シリーズ名)	配架場所請求記号	先生からのコメント
ドローダウン : 地球温暖化を逆転させる100の方法 / ポール・ホーケン編著 ; 東出顕子訳 (山と溪谷社, 2021.1)	図書館一般図書 451/H45	何をすればCO2を削減できるか、その解決策を100位まで順に紹介しています。100の解決策のうち、18個が食に関するもので、そのうち、食品ロス削減と植物性食品を中心にした食生活は、それぞれ3位、4位と10位内に入っています。
未来を変える目標SDGsアイデアブック / Think the Earth編著 ; ロビン西マンガ (Think the Earth, 2018.5)	図書館一般図書 333/Mi49	SDGs（持続可能な開発目標）初学者向けの本です。SDGsの説明は抽象的になりがちですが、この本は、実例とともに解説していてわかりやすい本です。健康は目標3、食品ロスは目標12になりますが、その他の目標達成にも、「食」は関係しています。
大量廃棄社会 : アパレルとコンビニの不都合な真実 / 仲村和代, 藤田さつき著 (光文社, 2019.4)	図書館一般図書 519/N37	大量に捨てられる恵方巻の写真から始まります。新聞記者の2人の取材内容をまとめた本で、とてもリアルに現代社会の複雑な構造を描写しています。これを読んだ人、全員が「何とかしないと」と思うと確信しています。食品ロスだけでなく、ファストファッションの問題も取り上げています。
食の社会学 : パラドクスから考える / エイミー・グプティル, デニス・コプルトン, ベッツィ・ルーカル著 ; 伊藤茂訳 (NTT出版, 2016.3)	[入手不可]	アメリカの社会学者が書いたFood & Society（2013年）の日本語版です。安いハンバーガーには高い環境コストがかかっているなど、私たちの食生活が地球環境へ負荷をかけていることを、先駆けて指摘した一冊です。 * 入手困難なため、先生個人の蔵書を展示します（貸出不可）。学内では応用社会学図書室で所蔵しています。また文京区図書館ほか多くの公共図書館で所蔵していますので、そちらも利用下さい。
食べる経済学 / 下川哲著 (大和書房, 2021.12)	図書館一般図書 611.3/Sh52	日本の食料自給率は38%（カロリーベース、令和元年度）であり、私たちの毎日の食事の半分以上は海外からの輸入に頼っています。それにも関わらず、日本では食品ロスが問題となっています。地球環境と食の課題について、食料生産から消費まで通して考える必要性を教えてくれます。
食べものから学ぶ世界史 : 人も自然も壊さない経済とは? / 平賀緑著 (岩波書店, 2021.7)	図書館一般図書 611.3/H63	経済成長が自然を破壊し、地球温暖化を加速させたといわれています。日本でも戦後の高度経済成長期で食の産業化が進み、豊かな食生活になりました。一方で、肥満の問題もでてきました。この本を通して、経済発展の歴史にそって、今の食を見直すことができます。
捨てられる食べものたち : 食品ロス問題がわかる本 / 井出留美著 ; matsu(マツモトナオコ)絵 (旬報社, 2020.7)	図書館一般図書 611.3/I19	副題のとおり、食品ロス問題がわかる本です。食品ロスの現状と原因の解説だけにとどまらず、私たちができることも、書かれています。イラストも多く読みやすい本です。
食べものが足りない! : 食料危機 (きき) 問題がわかる本 / 井出留美著 ; 手塚雅恵絵 (旬報社, 2022.1)	図書館一般図書 611.3/I19	食品ロス削減だけでなく、地球温暖化を防ぐための方法として推奨される、植物性食品を中心とした食生活や地産地消（その土地で生産された物を食べる）についてもとりあげています。
捨てないパン屋の挑戦 : しあわせのレシピ / 井出留美著 (あかね書房, 2021.8)	図書館一般図書 588.3/I19	2022年第68回青少年読書感想文全国コンクールの課題図書に選ばれた、実在するパン屋のお話です。どのようにして、捨てない（食品ロスを出さない）パン屋になったのか、小学生でもわかるように書かれています。このパン屋は、「大量廃棄社会（光文社新書）」でも取り上げられています。
「食べること」の進化史 : 培養肉・昆虫食・3Dフードプリンタ / 石川伸一著 (光文社, 2019.5)	図書館一般図書 383/I76	食の産業化がフリーズドライ食品やレトルト食品などを開発したように、これからはAIやIT技術が私たちの食を変えていくかもしれません。この本に書かれている未来の食を、「楽しみ」と思うかはみなさん次第です。
外食から始める私たちと地球の健康 / 赤松利恵企画・執筆 ; 清水日由里編集・イラスト ([赤松利恵] , 2019.1)	図書館科研費等報告書（本学教員） 498.5TT5//2018	科学研究費補助金で作成した教材を紹介します。授業やセミナーで、この教材を使って、グループワークをやっています。参照: 赤松利恵 [ほか] 「外食における適量提供・摂取を目指した冊子を用いたグループワーク－大学院生を対象としたプロセス評価」日本健康教育学会誌，2020年. 28巻4号 p.299-306